Saffransskorpor

100 g smält smör, 2 pk saffran á 0,5 g, 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 5 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl grovhackade mandlar el. hasselnötskärnor.

Rör ihop smör och saffran. Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. rulla ut degen i 3 längder, lika långa som plåten.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut plåten och dela i sneda bitar. Rosta dem i 175 grader i ca 10 -15 min, tills de blir gyllenebruna på ytan. Stäng av ugnen och låt stå kvar tills de svalnat, Då blir de hårda och goda.

Paella!!

Häll lite olivolja i en kastrull, fräs däri en halv hackad gul lök, ett par klyftor pressad vitlök och ca 3 dl vanligt ris en liten stund. Häll över 7 dl vatten, tillsätt en buljongtärning och ett pkt saffran. Rör om och låt småkoka under lock ca 20 min tills riset är klart.

Under tiden riset kokar, stek i smör bitar av kycklingfilé, salta o peppra. När de är genomstekta, tillsätt strimlad paprika, oliver, lite gröna ärter, skaldjur (t ex räkor och musslor). Fräs med en liten stund tills det är genomvarmt. Tillsätt det kokta gula riset, blanda runt allt och nu är den mumsiga paellan klar!!

Saffranspasta

färsk eller vanlig pasta

ca 300 g bladspenat eller ruccolla

soltorkade tomater, ca 50 g

1 msk olivolja eller rapsolja

eventuellt 2 vitlöksklyftor

2 dl creme freshe eller 2, 5 dl matlagningsgrädde

0,5-1 pkt saffran

1-2 pkt med kräftstjärtar /fisk

Koka pastan för sig. I en annan kastrull röres ett litet tag spenat och soltorkade tomater med oljan. Rör sedan ner creme freshe och saffran. Låt koka upp. Tillsätt sedan kräftstjärtarna och låt sjuda ett litet tag. Klart!

#3 vad gott det låter!! Det måste jag testa!

Saffrans och apelsinglass

3 äggulor
3msk konc apelcinjuice
1 påse saffran
ev 2 msk florsocker (om man är en riktig sockergris…)
3 äggvitor
3 dl vispgrädde

Vispa äggulor, apelsinjuice och saffran. Vispa äggvitorna för sig och vispgrädden för sig.  Rör ner först grädde och sedan äggvitor i smeten. Frys i portionsformar eller i en stor form minst fyra timmar.

Jag serverar med fruktsallad och strutar gjorda av smördeg.