Svenskt bröd är inte så nyttigt som det var förr.
I dag är det nästan omöjligt att få sig tillräckligt med mineraler utan att vräka i sig mackor.
- En stor del av svenska folket lider av mineralbrist, säger Holger Kirchman, professor vid Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), till Svenska dagbladet.

Många anstränger sig för att leta efter nyckelhål och byta ut mjukt bröd mot knäckebröd. Färre känner till att nästan allt bröd har blivit fattigare på livsviktiga mineraler.
Satsar på kvantitet

Nu varnar forskare för att halten av järn i svenska höstvetekärnor i brödsäd har halverats sedan 60-talet, skriver Svenska dagbladet. Växtförädlarna har satsat på kvantitet - inte kvantitet. - För en person som inte idrottar går det inte att täcka behovet med en vanlig kost utan att få i sig alldeles för mycket kalorier, säger Holger Kirchman till tidningen. Det har gått så långt att foderindustrin inte accepterar svenskt spannmål som djurföda utan att tillsätta mineraler. Men samma spannmål används som brödsäd i ett stort antal livsmedel. - Växtförädlingen bör helt klar inriktas mer på näringskvalitet, vilket tidigare inte prioriterats, säger professor Åke Bruce på Livsmedelsverket