Solskenskaka

150 g margarin/smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
24 skalade sötmandlar
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält margarin eller smör och låt det svalna.
Vispa under tiden ägg och socker poröst.
Blanda i vetemjölet och sist det avsvalnade matfettet.
Häll smeten i en smord slät, rund form.
Grädda kakan på galler på första falsen nerifrån.
Lägg mandlarna i vatten i en kastrull och koka upp.
Tag ur mandlarna och skala dem.
När kakan stått inne i 7 minuter tar du ut den.
Garnera med mandlarna 6 st i en cirkel mitt i kakan som en sol och resterande tre och tre som små blommor i ytterkanten på kakan.
Sätt in i ugnen igen och grädda ytterligare i 20 min.
Låt kakan svalna något innan du stjälper den ur formen.